Resep Rawon Daging Sapi Asli Jawa Timur yang Legendaris
Bahan
Masih punya sisa daging, Moms? Daripada bingung mau diolah jadi apa, cobain bikin rawon yang masuk 10 sup terbaik di dunia versi Taste Atlas ini yuk, Moms!
Bahan Utama
- 500 daging sapi, potong dadu
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat atau 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm bawang merah goreng
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 3 butir kluwek, ambil isinya yang bagus
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu sapi bubuk
- Penyedap masakan, secukupnya
- ½ sdt lada bubuk
- Sejumput ketumbar
- 1 ruas jari kunyit
- 1 sdm gula merah sisir halus
- Minyak goreng Bimoli Spesial
Cara Membuat
- Rebus daging sapi hingga matang dan empuk. Agar daging sapi yang direbus cepat empuk, kamu bisa menambahkan irisan buah nanas saat merebus daging. Angkat dan tiriskan daging sapi yang empuk.
- Haluskan bumbu halus dengan blender.
- Panaskan minyak Bimoli lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, batang serai, lengkuas dan jahe. Aduk rata kemudian tumis hingga harum. Matikan kompor, diamkan bumbu rawon sebentar.
- Rebus air kira-kira sebanyak 2 liter hingga mendidih, masukkan bumbu rawon yang telah ditumis ke dalam rebusan air. Aduk rata.
- Masukkan daging sapi ke dalam kuah rawon, masakn hingga bumbu meresap dan daging sapi bertambah empuk.
- Tambahkan bawang goreng, daun bawang dan buah tomat atau air asam jawa. Koreksi rasa.
- Tambahkan garam atau bumbu lain yang dirasa kurang, masak kembali rawon hingga mendidih kemudian angkat dan sajikan.
Rawon merupakan kuliner khas Jawa Timur yang ada sejak abad ke-19 dan jadi kebanggaan Indonesia. Sup berwarna hitam pekat ini sejajar dengan sup legendaris dari berbagai negara, dengan kluwek yang memberikan warna hitam khas sekaligus cita rasa unik.
Kluwek sebagai bahan utama memberikan karakter yang tidak bisa digantikan oleh bahan lain. Rasa yang khas dengan sedikit aftertaste pahit berpadu dengan manis gula merah dan segar asam jawa menciptakan harmoni rasa yang kompleks namun seimbang.
Aroma harum dari tumisan bumbu halus yang bercampur dengan wangi serai dan daun jeruk semakin melengkapi pengalaman makan yang autentik.
Kunci utama rawon lezat terletak pada kualitas kluwek. Pilih kluwek yang segar dengan daging buah yang berwarna hitam pekat dan tidak berbau tengik. Sebelum digunakan, rendam dalam air hangat selama 30 menit agar mudah dikeluarkan isinya, dan buang bagian yang rusak.
Proses merebus daging menjadi tahap penting yang tidak boleh diabaikan. Gunakan daging sapi bagian sandung lamur atau tetelan yang memiliki lemak alami untuk lebih gurih. Rebus dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama hingga benar-benar empuk.
Rawon disajikan dengan nasi putih dan pelengkap khas seperti telur asin, tempe, tahu, tauge, dan kerupuk udang. Taburan bawang goreng dan daun bawang memberikan tekstur yang memperkaya rasa. Sambal rawit jadi pendamping wajib untuk yang suka pedas.
Gimana, Moms? Sudah penasaran banget mau coba bikin dan hidangkan ke momen spesial bareng keluarga?
Jangan lupa gunakan minyak goreng Bimoli Spesial, minyak yang diproses dengan teknologi Golden Refinery untuk menjaga cita rasa alami masakan.
Proses produksi Bimoli Spesial yang disempurnakan dengan PMP (Pemurnian Multi Proses) bantu menjaga nutrisi dalam makanan. Momen spesial keluarga jadi lebih istimewa dengan Bimoli Spesial!
