Resep Tahu Campur Surabaya dengan Tahu Goreng dan Lento
Bahan
Tahu campur Surabaya memadukan kuah daging gurih dengan tahu goreng dan lento goreng sebagai unsur yang jelas dimasak memakai minyak. Kita menyiapkan kuah dan komponen goreng secara terpisah agar masing-masing tetap punya rasa serta tekstur yang tepat.
Lento dari singkong dan kacang tolo perlu dibentuk cukup padat sebelum digoreng. Saat kita membuatnya, kita nggak memakai adonan terlalu basah karena lento dapat pecah ketika baru menyentuh minyak panas.
Tahu putih juga digoreng sampai kulitnya mengeras sebelum disusun ke mangkuk. Kita nggak menuangkan kuah terlalu awal, supaya tahu goreng dan lento goreng masih terasa sebagai bagian yang berbeda saat makanan disantap.
Tahu campur Surabaya memiliki beberapa komponen yang perlu disiapkan bergantian. Kuah daging bisa dibuat lebih dulu, sedangkan tahu goreng dan lento goreng sebaiknya diselesaikan mendekati waktu makan. Cara ini memastikan kuah tetap panas tanpa mengorbankan bagian goreng yang menjadi ciri sajian.
Bahan-Bahan
- 250 g daging sapi, rebus dan iris
- 6 tahu putih untuk dibuat tahu goreng
- 200 g singkong parut dan 100 g kacang tolo rebus untuk dibuat lento goreng
- Bawang putih, bawang merah, garam, dan lada secukupnya
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- Tauge dan selada secukupnya
- Minyak Goreng Bimoli Spesial secukupnya
Cara Membuat
Cara Membuat Tahu Campur Surabaya
- Siapkan kaldu dari rebusan daging sapi, lalu bumbui dengan bawang putih, bawang merah, garam, dan lada yang sudah ditumis. Tumis bumbu kuah sampai harum sebelum dicampurkan ke kaldu daging. Kuah daging perlu terasa gurih sebelum tahu dan lento dirakit di mangkuk.
- Campurkan singkong parut, kacang tolo, daun bawang, dan bumbu untuk membentuk adonan lento. Padatkan lento dengan tangan bersih agar bentuknya tidak mudah buyar. Adonan lento yang padat tidak mudah menyerap minyak ketika mulai digoreng.
- Panaskan Minyak Goreng Bimoli Spesial lalu goreng adonan lento sampai permukaannya keemasan, kemudian tiriskan. Goreng lento sampai bagian luarnya berwarna keemasan dan tidak lembek. Goreng lento sampai pinggirnya tidak lagi lembek saat disentuh spatula.
- Goreng tahu putih dalam minyak yang sama sampai kulitnya mengeras dan warnanya berubah keemasan. Goreng tahu dalam minyak panas sampai kulitnya memberi tekstur pada kuah. Tahu perlu berkulit agar tidak hancur ketika bertemu kuah panas.
- Potong tahu goreng dan lento goreng, lalu susun bersama tauge serta selada di dalam mangkuk. Potong tahu dan lento dalam ukuran yang mudah diambil menggunakan sendok. Potongan yang seragam membuat tahu dan lento mudah disantap bersama sendok.
- Tuang kuah daging yang masih hangat ke atas susunan tahu goreng dan lento goreng. Susun tauge serta selada sebelum kuah agar sayur tidak terlalu layu. Sayur segar tetap renyah jika kuah belum dituangkan terlalu jauh sebelum makan.
- Sajikan tahu campur Surabaya segera dengan sambal atau kecap sesuai selera. Tuang kuah panas tepat sebelum makan supaya komponen goreng tetap terasa. Kuah panas perlu langsung disajikan agar tahu dan lento tidak kehilangan perannya dalam hidangan.
Sajikan Tahu Campur Surabaya Selagi Hangat
Tahu campur Surabaya lebih nikmat ketika kuahnya masih panas dan tahu goreng serta lento goreng baru selesai ditiriskan. Susun sayur dan pelengkapnya lebih dulu agar penyajian tidak tergesa-gesa.
Lento goreng perlu dibuat cukup padat supaya tidak pecah ketika masuk ke kuah. Potong tahu dan lento dalam ukuran yang mudah dimakan bersama daging serta tauge.
Sajikan sambal secara terpisah untuk menyesuaikan tingkat pedas. Kuah gurih, tahu goreng, dan lento goreng menjadi bagian yang perlu hadir bersama dalam satu mangkuk.
Tahu campur Surabaya dapat disajikan dengan sambal dan kecap terpisah. Pastikan tahu goreng dan lento goreng hadir di setiap porsi agar ciri menu ini tetap terjaga.
Tahu campur Surabaya paling baik dirakit menjelang makan. Simpan kuah, tahu goreng, dan lento goreng secara terpisah agar teksturnya tidak saling berubah.
Tahu campur Surabaya membutuhkan kuah yang cukup gurih untuk menyatukan daging, sayur, tahu goreng, dan lento. Koreksi rasa kuah sebelum merakit mangkuk karena setelah tahu serta lento masuk, bumbu akan lebih sulit diatur. Lento dapat dibuat kecil agar cepat matang dan mudah disuap bersama tauge. Jangan merebus tahu goreng atau lento terlalu lama di dalam kuah. Keduanya perlu tetap terasa sebagai komponen goreng, bukan berubah menjadi bahan yang lembek.
Sambal dan kecap sebaiknya disediakan terpisah agar rasa kuah tahu campur tetap bisa disesuaikan oleh setiap orang.
Susun tauge, selada, daging, tahu goreng, dan lento goreng dalam mangkuk, lalu tuang kuah panas sesaat sebelum disajikan. Sambal dan kecap diletakkan terpisah agar rasa kuah tetap bisa diatur.
Buat hidangan spesial di rumah, jangan lupa gunakan Minyak Goreng Bimoli Spesial, minyak yang diproses dengan teknologi Golden Refinery untuk menjaga cita rasa alami masakan. Proses produksi Bimoli Spesial yang disempurnakan dengan PMP (Pemurnian Multi Proses) bantu menjaga nutrisi dalam makanan. Momen spesial keluarga jadi lebih istimewa dengan Bimoli Spesial!
Untuk olahan tahu dan telur, baca resep tahu telur di Dapur Bimoli.
Baca Juga cara membuat tahu walik untuk pilihan olahan tahu lainnya.
Tahu campur Surabaya lebih nikmat ketika kuahnya masih panas dan tahu goreng serta lento goreng baru selesai ditiriskan. Susun sayur dan pelengkapnya lebih dulu agar penyajian tidak tergesa-gesa.
Lento goreng perlu dibuat cukup padat supaya tidak pecah ketika masuk ke kuah. Potong tahu dan lento dalam ukuran yang mudah dimakan bersama daging serta tauge.
Sajikan sambal secara terpisah untuk menyesuaikan tingkat pedas. Kuah gurih, tahu goreng, dan lento goreng menjadi bagian yang perlu hadir bersama dalam satu mangkuk.
Tahu campur Surabaya dapat disajikan dengan sambal dan kecap terpisah. Pastikan tahu goreng dan lento goreng hadir di setiap porsi agar ciri menu ini tetap terjaga.
Tahu campur Surabaya paling baik dirakit menjelang makan. Simpan kuah, tahu goreng, dan lento goreng secara terpisah agar teksturnya tidak saling berubah.
Tahu campur Surabaya membutuhkan kuah yang cukup gurih untuk menyatukan daging, sayur, tahu goreng, dan lento. Koreksi rasa kuah sebelum merakit mangkuk karena setelah tahu serta lento masuk, bumbu akan lebih sulit diatur. Lento dapat dibuat kecil agar cepat matang dan mudah disuap bersama tauge. Jangan merebus tahu goreng atau lento terlalu lama di dalam kuah. Keduanya perlu tetap terasa sebagai komponen goreng, bukan berubah menjadi bahan yang lembek.
Sambal dan kecap sebaiknya disediakan terpisah agar rasa kuah tahu campur tetap bisa disesuaikan oleh setiap orang.
Susun tauge, selada, daging, tahu goreng, dan lento goreng dalam mangkuk, lalu tuang kuah panas sesaat sebelum disajikan. Sambal dan kecap diletakkan terpisah agar rasa kuah tetap bisa diatur.
Buat hidangan spesial di rumah, jangan lupa gunakan Minyak Goreng Bimoli Spesial, minyak yang diproses dengan teknologi Golden Refinery untuk menjaga cita rasa alami masakan. Proses produksi Bimoli Spesial yang disempurnakan dengan PMP (Pemurnian Multi Proses) bantu menjaga nutrisi dalam makanan. Momen spesial keluarga jadi lebih istimewa dengan Bimoli Spesial!
Untuk olahan tahu dan telur, baca resep tahu telur di Dapur Bimoli.
Baca Juga cara membuat tahu walik untuk pilihan olahan tahu lainnya.
