Cara Menggoreng Kacang Bawang Renyah dan Gurih

Cara menggoreng kacang bawang renyah dan gurih perlu panas yang terjaga karena kacang bisa berubah dari pucat menjadi terlalu gelap dalam waktu singkat. Bawang putih juga harus masuk pada saat yang tepat agar harum tanpa pahit.

Kita merendam kacang dengan bumbu supaya rasa gurihnya nggak hanya menempel di luar. Setelah ditiriskan, kacang digoreng dalam porsi kecil sampai matang rata.

Kacang akan terasa lebih renyah setelah benar-benar dingin. Karena itu, jangan menilai teksturnya saat baru diangkat, dan jangan menutup wadah ketika uap masih keluar. Kacang baru mencapai kerenyahan penuh setelah panasnya hilang. Kacang kita angkat ketika warna masih sedikit muda, didinginkan di nampan, lalu dinilai teksturnya sebelum disimpan. Bawang putih digoreng dengan pengawasan terpisah supaya tetap keemasan dan tidak memberi rasa pahit pada seluruh campuran. Dengan urutan ini, kita lebih mudah menjaga warna setiap bahan.

Bahan Kacang Bawang Renyah dan Gurih

• 500 gram kacang tanah kupas
• 6 siung bawang putih halus
• 6 siung bawang putih iris
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sendok teh garam
• Setengah sendok teh gula
• Minyak Goreng Bimoli Spesial secukupnya

Cara Membuat Kacang Bawang Renyah dan Gurih

1. Campur santan, bawang putih halus, daun jeruk, garam, dan gula. Masukkan kacang lalu diamkan sampai bumbu meresap.
2. Tiriskan kacang dengan baik. Sebarkan beberapa menit agar permukaannya nggak terlalu basah saat masuk ke minyak.
3. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung kecil. Goreng kacang dalam porsi kecil sambil diaduk perlahan.
4. Masukkan irisan bawang putih menjelang kacang matang. Angkat bawang lebih dulu jika warnanya sudah keemasan.
5. Angkat kacang saat warnanya sedikit lebih muda dari hasil akhir yang diinginkan. Panas sisa akan melanjutkan proses matang.
6. Tiriskan lalu campur dengan bawang goreng setelah keduanya dingin. Simpan dalam wadah rapat hanya ketika uap sudah hilang.

Tips Agar Kacang Bawang Renyah dan Gurih Berhasil

Dinginkan Kacang Sebelum Ditutup

Rendam kacang dalam santan berbumbu sampai rasanya masuk, lalu tiriskan dengan sabar. Sebarkan di nampan agar permukaan tidak terlalu basah. Kacang yang masih membawa banyak santan membuat minyak mudah berbuih dan bagian luarnya cepat berwarna sebelum tengahnya kering.

Gunakan minyak cukup banyak dan api sedang cenderung kecil. Masukkan kacang dalam porsi kecil supaya setiap butir bisa bergerak. Aduk dari dasar wajan dengan gerakan pelan. Kacang yang menumpuk akan matang tidak rata dan sulit dipantau warnanya.

Jaga Warna Kacang dan Bawang

Iris bawang putih dengan ketebalan seragam. Masukkan menjelang kacang matang, lalu perhatikan warnanya karena bawang berubah lebih cepat. Jika bawang sudah keemasan, angkat lebih dulu. Bawang yang terlalu gelap memberi rasa pahit pada seluruh campuran.

Kacang sebaiknya diangkat ketika warnanya masih sedikit lebih muda daripada hasil yang diinginkan. Panas di dalam kacang terus mematangkan bagian tengah setelah keluar dari minyak. Menunggu sampai cokelat pekat di wajan biasanya menghasilkan rasa gosong.

Dinginkan, Bumbui, dan Simpan Kacang

Tiriskan kacang dan bawang di wadah terpisah sampai minyak turun. Campurkan setelah keduanya dingin agar bawang tidak menyimpan uap di antara kacang. Pada tahap ini tekstur juga lebih mudah dinilai; kacang baru mencapai kerenyahan penuh setelah panasnya hilang.

Taburkan garam halus saat kacang masih sedikit hangat, lalu aduk rata. Cicipi setelah dingin sebelum menambah bumbu. Rasa gurih yang berlebihan sulit diperbaiki, sedangkan kekurangan garam masih bisa ditambah sedikit demi sedikit.

Stoples harus bersih, kering, dan tidak berbau. Masukkan kacang hanya ketika tidak ada uap yang tersisa, kemudian tutup rapat. Ambil memakai sendok kering agar kelembapan tidak masuk. Cara ini menjaga bawang tetap garing dan kacang tidak cepat melempem.

Nilai Tekstur dan Pilih Isi Stoples

Jika kacang sudah dingin tetapi belum renyah, goreng kembali dalam porsi kecil memakai api rendah. Aduk terus dan angkat ketika warnanya baru bertambah sedikit. Dinginkan lagi di nampan yang lebar. Penilaian tekstur dilakukan setelah panas hilang karena kacang yang baru keluar dari minyak selalu terasa lebih lunak.

Pisahkan kacang yang pecah atau berwarna terlalu gelap sebelum masuk ke stoples. Potongan kecil menyerap minyak lebih cepat dan dapat memberi rasa pahit pada campuran. Simpan bawang goreng di bagian atas lalu aduk ketika akan disajikan, sehingga irisan bawang tidak hancur selama wadah dipindahkan.

Simpan Kacang Bawang Setelah Dingin

Kacang bawang yang matang rata punya bunyi renyah dan aroma bawang yang bersih. Simpan dalam wadah kering, lalu ambil dengan sendok supaya camilan tetap enak untuk beberapa kali sajian.

Buat kacang bawang renyah dan gurih di rumah, jangan lupa gunakan Minyak Goreng Bimoli Spesial, minyak yang diproses dengan teknologi Golden Refinery untuk menjaga cita rasa alami masakan.

Proses produksi Bimoli Spesial yang disempurnakan dengan PMP (Pemurnian Multi Proses) bantu menjaga nutrisi dalam makanan. Momen spesial keluarga jadi lebih istimewa dengan Bimoli Spesial!

Untuk camilan kacang lainnya, baca resep rempeyek kacang.

Cek juga berapa kali minyak goreng bisa dipakai sebelum menyimpan minyak setelah menggoreng.